Самые популярные и любимые во всем мире продукты из Италии:

Итальянские сыры. В Италии существует около полутысячи разновидностей сыров: твердые, полутвердые, мягкие, голубые, зрелые сыры, сыры из сыворотки и из растянутого сырного сгустка.

Паста. В Италии все мучные изделия называют одним словом — паста. Это не только макароны различных форм и цветов, но и всевозможные булочки, печенья, тортики, пирожные. В качестве красителя для макарон используют овощи: морковь, свеклу, шпинат, чернила каракатицы. Эти продукты из Италии полюбили во многих странах мира.

Оливковое масло. Это самый главный ингредиент большинства блюд итальянской кухни. Оливковая ветвь в Италии считается символом благополучия и долголетия. А производство этого сорта масла является делом потомственным. Секреты мастерства передаются по наследству.

Мясные продукты. Один из наиболее популярных и любимых продуктов в Италии — это Прошутто или Пармская ветчина. Представляет собой сыровяленную ветчину, изготовленную в городе Парма. Вообще, в Италии в каждой провинции существуют свои секретные рецепты производства колбас и ветчины. Поэтому по названиям мясных деликатесов можно изучать географию Италии.

Вино. Италия имеет винодельческую историю более трех тысячелетий. Также как и ветчину и сыры, вина называют по тому региону, где оно «выросло» и произведено. Итальянцы подают вино к любому приему пищи.

Продукты из Италии ценятся не только за свои вкусовые свойства, но и за высокое качество и экологичность.

Вы когда-нибудь пробовали настоящие красные вина Италии? Возможно, пробовали, если бывали в этой солнечной стране. На самом деле купить его в России очень тяжело, настоящие итальянские вина вряд ли найдешь в любом рядовом магазине. Да и стоит оно немало.

Италия давным-давно славилась своими знаменитыми марками красных вин. В европейских странах очень уважают эти алкогольные напитки. Они имеют несколько лет выдержки и прекрасные вкусовые качества, это не говоря уже об обворожительном аромате.

Из знаменитых красных вин Италии следует отметить неразменное Баролло, которое изготовляли в Пьемонте, вино Cantina Terlano, которое несколько лет радует своих искренних поклонников, элегантное вино Querciabella и Amarone della Valpolicella Classico.

Кроме того следует отметить такие марки вин, как Lambrusco Grasparossa, Recioto Giovanni Allegrini и Valpolicella Classico. Классически чистый вкус этих сухих вин делает романтический вечер просто незабываемым.

Это не удивительно, ведь итальянцы изготавливают свои вина, вкладывая в них всю душу. Тем более, что процесс производства строго засекречен, так как они считают, что это древние рецепты, которые передаются из поколения в поколение.

Именно красные вина Италии имеют ярко выраженный цвет, аромат и характерную терпкость.

Италия славится многим: историей, архитектурой, вином и конечно кухней, большое место в которой занимают итальянские сыры. Сортов сыра, имеющие итальянское происхождение очень много (более 400), но есть те, которые знамениты на весь мир. Причем вкус каждого уникален и неповторим, благодаря не только рецептуре, технологии производства, но и климатическим условиям, в которых сыр созревает.

Место, где был сделан сыр, имеет огромное значение. Так, ландшафт северных регионов Италии более пригоден для выпаса коров, поэтому Венеция, Валле-д’Аоста, Ломбардия, Фриули-Венеция-Джулия, производят сыр в основном из коровьего молока. А вот, центральные и южные регионы Таскана, Марке, Лацио, Силицилия, Кампания и многие другие используют для приготовления сыра молоко овец, коз и буйволиц.

Качество итальянского сыра определяется введенной квалификационной системой. Системой наименований охраняемых по происхождению (DOP). Если сыру присвоена маркировка DOP, то он становится элитным, жемчужиной и достоянием итальянской кулинарии и сыроварения. Его качество на всех этапах производства строго контролируется и об этом свидетельствует обязательное клеймо на упаковке. На сегодняшний день таких сыров тридцать.

Самым знаменитым итальянским сыром по праву можно назвать Пармиджано Реджано (Parmigiano Reggiano) или более знакомое и распространенное Пармезан (французский вариант итальянского названия). Оригинальное название сыр получил благодаря провинциям, которые стали его родиной Парма и Реджо Эмилия. Регионы Модена, Болонья, Мантуя, так же делают этот сыр. Животные, предназначенные для производства молока, из которого впоследствии получится пармезан, питаются исключительно луговыми травами и люцерной, которыми богаты эти территории.

Рецепт его изготовления был изобретен более 800 лет назад, монахами бенедиктинцами, которые нуждались в сыре способный на длительное хранение. С того времени в рецептуре ничего не изменилось.

Пармезан является твердым сыром, золотистого цвета. Имеет рассыпчатую структуру и кристаллические вкрапления, свидетельствующие о его длительном сроке созревания. А выдерживают сыр около двух лет. Обладает невероятно нежным, совсем немного острым и насыщенным вкусом. Его можно употреблять как отдельную закуску, нарезав кусочками. Особенно с красным вином и шампанским. Прекрасно сочетание макарон с тертым пармезаном. А так же его добавляют во множество салатов (мясные, овощные, рыбные и даже фруктовые).

Не менее знаменитым является сорт сыра, итальянского региона Кампания – Моцарелла. Это мягкий молодой сыр, не пригодный для длительного хранения. В продажу он поступает в виде белых шариков в прозрачном рассоле. Оригинальную моцареллу производят только на основе молока черных буйволиц, но отведать ее можно лишь в Италии, потому что в магазинах моцарелла чаще продается из коровьего молока. Самой вкусной считается моцарелла «возрастом» один день. Ее пресноватый вкус отличается нежностью. Структура немного упругая, слоистая. Внутри нет пузырьков воздуха и при разрезании из сыра вытекает небольшое количество жидкости.

Моцарелла подходит для приготовления многих салатов, пирогов, лазаньи. Является основным ингредиентом в рецептах многих итальянских пицц.

Горгонзола, сыр с плесенью. Еще один представитель знаменитых итальянских сыров. Производится в основном в северных регионах. Его происхождение датируется десятым веком, и, как и многое в кулинарии, появился он случайно. Крестьяне, поленившись, вылили свежее молоко в посуду с не свежим, а спустя несколько дней от жадности все же решили выпить, вместо того чтобы вылить содержимое. Вкус неожиданно, но приятно удивил.

Делают сыр горгонзола из коровьего молока, используя сычужные ферменты и специальную плесень, которая образуется благодаря деятельности грибка пеницилла. Его вводят с помощью инъекции в молодой сыр. Визуально, грибок образует плесень, в виде зеленых прожилок. Срок вызревания этого сыра от двух до четырех месяцев
Горгонзола, обладает пикантным, очень оригинальным вкусом (пряность, острота и в контрасте со сливочным привкусом) подается к столу как отдельное блюдо, очень хорошо сочетается с красным выдержанным вином. Существуют рецепты соусов и кремов с использованием сыра Горгонзола.

Фонтина, сыр, который производят в провинции Валь д Аоста, является представителем полутвердых. Это великолепный сыр из цельного коровьего молока, высокой жирности, обладающий исключительно нежным сливочным вкусом с орехово-фруктовыми нотками. Рецепт его приготовления был известен еще со средневековья, но свое название он приобрел лишь в 18 веке. До этого он назывался «Вашеринус». Фонтина легко плавится, поэтому прекрасно подходит для фондю и различных пицц.

Это далеко не все самые знаменитые итальянские сыры, но каждый из них это достояние этой уникальной страны.

Итальянская кулинария известна на весь мир своими вкусными сытными блюдами и сладостями. В ее основе лежат многовековые традиции многих народов, которые когда-то населяли Апеннинский полуостров. Итальянская кулинария — это ассорти из римской, греческой, арабской кухни.

Итальянцы используют разнообразные продукты питания: различные сорта мяса и птицы, морепродукты, овощи, рис, фасоль, чечевицу, фрукты и ягоды, всевозможную зелень и пряности.

Самые знаменитые итальянские блюда:

Паста — это макароны различных видов и форм, в том числе и с начинкой (равиоли). Из макаронных изделий итальянцы могут приготовить все что угодно, зависит от формы пасты: суп, запеканку, лазанью, отварные макароны с различными соусами и даже начиняют их мясом или овощами.

Сыры — самые известные сорта: Пармезан, Моцарелла, Рикотта, Маскарпоне, а также Голубой сыр с плесенью и многие другие. Сыр на итальянском столе присутствует ежедневно во многих блюдах, они даже умудряются добавить его в суп.

Ризотто — блюдо из риса, напоминающее плов. Ризотто делают также из морепродуктов.

Тирамису — очень популярный нежный и ароматный десерт. Его делают из сливочного сыра Маскарпоне с печеньями — пальчики оближешь…

Пряности и специи — итальянскую кулинарию просто невозможно представить без них: базилик, тимьян, орегано, розмарин, шалфей, лук, чеснок, укроп, сельдерей … все и не перечислишь. Многие из этих трав растут прямо под ногами, в диком виде, ведь в Италии мягкий теплый климат, благоприятный для экзотических растений.

Вино — наряду с сыром, любой итальянский стол немыслим без кувшина хорошего местного вина. Виноделием в Италии занимались с незапамятных времен. Сейчас, во всем мире каждая третья бутылка вина, имеет итальянское происхождение.

Итальянская кулинария, в последнее время, стала очень популярной во многих странах. Ведь это вкусно, сытно, полезно и сочетание ингридиентов в блюдах такое гармоничное, что никак не повредит здоровью гурмана.